Com o aumento das temperaturas, a preservação dos alimentos torna-se crucial para evitar desperdícios e problemas de saúde relacionados à ingestão de ingredientes deteriorados. Confira algumas orientações fundamentais para manter sua comida em bom estado mesmo nos dias mais quentes.

Limpeza rigorosa da geladeira

A higiene adequada do eletrodoméstico é essencial para evitar a proliferação de bactérias que comprometem a qualidade dos alimentos. Certifique-se de limpar minuciosamente prateleiras, portas e gavetas da geladeira, removendo produtos vencidos ou em estado de deterioração.

Ajuste da temperatura interna

Muitas geladeiras disponíveis no mercado oferecem a opção de controlar a temperatura interna. Em períodos de calor intenso, diminuir alguns graus no termômetro do aparelho contribui para manter os alimentos frescos, uma vez que a temperatura externa pode impactar diretamente na conservação dos produtos armazenados.

Escolha adequada de recipientes

A seleção correta de recipientes é importante para a preservação dos alimentos. Potes de vidro, devidamente esterilizados e limpos, destacam-se como opções superiores em comparação aos de plástico. Teste em casa a diferença notável: os potes de vidro proporcionam melhor vedação e facilidade de limpeza, prolongando a durabilidade dos alimentos.

Separação inteligente dos alimentos

Evite a contaminação cruzada, uma situação em que a deterioração de um alimento afeta outros. Além de utilizar potes de armazenamento, envolver os alimentos em papel-filme, alumínio ou papel-manteiga, escolhendo o material conforme a quantidade de água presente no alimento, é uma prática eficaz para manter a integridade dos ingredientes.

Com as altas temperaturas desta época do ano é comum que frutas e verduras acelerem seu processo de amadurecimento, exigindo uma abordagem cuidadosa para evitar desperdícios e prejuízos à saúde. Este guia oferece dicas valiosas para conservar seus alimentos em casa:

1. Compre na quantidade certa!

Elaborar uma lista antes das compras evita excessos, garantindo que você adquira a quantidade adequada. O sobrepeso nas compras pode comprometer a conservação, especialmente nos dias quentes, quando o frequente abre e fecha da geladeira desacelera o processo de resfriamento.

2. Observe os aspectos visuais dos produtos!

Evite alimentos com amassados, rachaduras ou manchas, pois esses sinais podem acelerar a deterioração, principalmente em clima quente. Optar por produtos frescos e rastreáveis oferece garantias adicionais, permitindo acesso a informações como data de colheita.

3. Higienize antes de tudo!

A higiene é crucial. Antes de armazenar ou consumir alimentos, a correta higienização é fundamental. Siga as orientações da Embrapa (abaixo), adaptando o processo conforme a sensibilidade de cada fruta ou verdura.

4. Armazene corretamente

Nem todos os alimentos devem ir para a geladeira. Alguns emissores de etileno, como banana e maçã, podem prejudicar outros produtos sensíveis. Armazene em embalagens plásticas limpas para evitar murchamento e contaminação.

5. Congele para durar mais tempo

O congelamento é uma alternativa eficaz para evitar desperdícios. Higienize os alimentos antes de congelar, e lembre-se de que o processo preserva, mas não melhora a qualidade. Algumas frutas e hortaliças podem exigir técnicas específicas, como branqueamento, para manter cor, textura e sabor. Com o branqueamento dos vegetais, eles podem ser armazenados, por até 3 meses, contanto que congelados. Em síntese, branquear significa ferver rapidamente os vegetais e mergulhá-los em água super gelada. O procedimento interrompe a cocção dos alimentos, além de manter a vivacidade da cor e uma textura incrível. Já as frutas podem ser congeladas ao natural, com adição de açúcar ou, ainda, em forma de suco ou, dependendo da fruta, congelar a polpa, como maracujá.

Divida em porções para facilitar o uso futuro, identificando os alimentos para evitar desperdícios.

Orientações EMBRAPA:

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